2021.7.12(mon)
～ 2021.10.29(fri)
※本企画は終了いたしました。
2021.7.12(mon)
～ 2021.10.29(fri)
※本企画は終了いたしました。
中国料理の老舗、小洞天が
今までにない新たな看板メニューを作りあげるべく、
日々培った技術と知識の全てをかけ、新メニュー開発に取り組みました。
料理人達が趣向を凝らし作り上げた、期間限定の「新まぜそば」5種を
この機会に是非お楽しみください。
2021.7.12(月)
～ 2021.10.29(金)
※本企画は終了いたしました。
百年先も愛される逸品を。
~ 第一弾 ~
本場四川省の芽菜を使って、独特の香り、花椒の痺れ、ラー油の辛味に黒酢タレを合わせて、油そばをイメージして作りました。
特にこだわったのは、本場四川でも使われる「芽菜」を活かすこと。
本場の味に近づけるため食材を厳選するとともに、小洞天だけの独創性を持たせるためタレの配合に力を入れた自信をもって提供できる一皿です。
~ 第二弾 ~
香り高い黒魔油を使った一味違ったまぜそばです。色彩豊かな夏野菜を使い、見た目にも美しい一皿に仕上げました。
温泉卵を絡めることで卵黄の豊かな風味が、香辛料をよりマイルドでコクのある味わいへと変化させます。
一皿の持つ数々の魅力を、五感全てでお楽しみいただける逸品です。
~ 第三弾 ~
山椒の痺れと、それを引きたたせるピーマンの風味・食感にとにかくこだわり、千切りにしたピーマンを大胆にのせた革新的な汁なし担々麵です。
ピーマンを使うことにより、通常の担々麺にはない「苦味」が麺に加わり、より深い旨味を引き出すことに成功しました。
またピーマンを生の状態で使用することで栄養価を損なわない、健康面にも優れたメニューとして完成させました。
~ 第四弾 ~
豆乳を用いることで辛さの中にまろやかさがあり、濃厚ながらも柔らかさを感じるメニューとして仕上げました。
クルトン、もやしを加えることでサクサクとした食感が楽しめ、料理に味だけではない奥行きを持たせることに成功しました。見た目にも旨そうと感じていただける逸品になったと思います。
~ 第五弾 ~
小洞天の名を関するにふさわしい唯一無二の麺を模索し、イカ墨を使った混ぜれば混ぜるほどに漆黒へと変化する、楽しい一品として創り上げた全く新しい油そばです。
見た目の変化だけでなく、より深いコクと芳醇な風味へと変化していきます。味変でラー油、お酢をお好みでかけると、更に味わいが広がります。
小洞天日本橋本店
Shodoten Nihonbashi Honten
〒103-0027
東京都中央区日本橋1-2-17
(東京メトロ日本橋駅 B9出口)
TEL : 03-3272-1071
小洞天日比谷シティ店
Shodoten Hibiya City
〒100-0011
東京都千代田区内幸町2-2-3
日比谷国際ビルＢ2
(都営三田線内幸町駅 A6出口)
TEL : 03-3595-1255
小洞天大手町FS店
Shodoten Ohtemachi First-Square
〒100-0004
東京都千代田区大手町1-5-1
大手町ファーストスクエアビルB1
(東京メトロ大手町駅 C8・C11・C12出口)
TEL : 03-3217-0821
小洞天?大手センタービル店
Shodoten? Ohte Center-Building
〒100-0004
東京都千代田区大手町1-1-3
大手センタービルB1
(東京メトロ大手町駅 C9出口)
TEL : 03-3213-2388
小洞天 スタッフ一同
