小洞天のご紹介
・お客様へ
「小洞天」とは、古来中国で信じられていた”洞窟の中に広がる楽園”という意味です。
楽園を、美味しい食事が食べられる居心地の良い空間と定義するなら楽園により近いサービスを追及するのが私たちの務めだと思います。
創業以来日本人向けにアレンジしてきた中国料理は、ご年配の方からお子様まで幅広く愛され親しまれてまいりました。
これからも、美味しい食事と飾らないサービスを心がけることで皆様に愛される小洞天であり続けたいと思っております。
・ご宴会に
季節の食材を取り入れた料理長自慢のコース料理はいかがでしょうか。
一品一品、心を込めて調理しております。
人数ご予算などでお困りのお客様も、是非お気軽にご相談くださいませ。
ご会食や親しい方との記念のパーティー、ご宴会など様々なシーンでご満足いただけることと思います。
・ご家族と団らんのひと時に
前菜から海鮮料理・野菜料理・肉料理・麺・飯・炒め物と、メニューは80種類以上。バラエティー豊かに取り揃えております。
出来たてのお料理を囲んで、ご家族やご友人と楽しいひと時をお過ごしください。
小洞天のシュウマイ
「お客様から愛されて70年余り」
長きに渡りお客様に愛されてきたポークシュウマイは、今も小洞天の看板メニューです。
その特徴の一つが食感。秘密は、歯ごたえの違う２か所の部位の豚肉を絶妙な割合で練り合わせることです。
また、その食感をより際立たせるために、つなぎを限界まで取り除いて練り上げたネタを特製のオリジナル薄皮で包んでいます。
メインディッシュとしても充分にお召し上がり戴ける「お肉のギッシリとつまった」食べ応えのあるポークシュウマイをご賞味ください。
・変わらず愛される味
創業以来変えることなく、その味を守り続けている小洞天のシュウマイ。
味や香りの強い調味料やつなぎを使用しないことで豚肉のもつ旨みをより際立たせています。
さらにその豚肉を生姜と長ネギを中心に調味することで、自然な味わいに仕上げています。蒸し上がった小洞天のシュウマイが美味しいのはそうした理由からです。
長く「ご飯のおとも」としてお馴染みですが、小洞天のシュウマイはビールはもとよりお酒の肴としての相性も抜群です。
近年はアルコールがお好きな方へのお土産としても大変人気を博しています。
・一つひとつが手作り
お客様にご愛顧いただいている小洞天のシュウマイがもう一つあります。
それはエビシュウマイです。
美味しさの秘密は風味豊かなエビとイカを合わせたすり身に、ブラックタイガーの大ぶりな切り身を交互に重ね合わせた6層ミルフィーユ構造にあります。これは熟練職人の手仕込みならでは。そしてこのネタの構造が、蒸し上がったあとの「プリッ」とした食感を生みだしています。
また、通信販売のエビシュウマイは一日限定100個。小洞天では少しでもお客様のご要望にお応えするため、3名の熟練職人が毎日シュウマイを仕込んでいます。なぜなら実店舗のレストランでも大変人気の高い商品だからです。100個という数は一日にレストランで提供するシュウマイの数を考慮したときに、通信販売用としてご用意できる、限界の数なのです。
